8月12日，位于武岡市的湖南鄉鄉嘴食品有限公司鹵味實(shí)驗室里，濃郁的鹵香撲鼻而來(lái)，研發(fā)人員正忙碌地調配新口味豆干?！?月27日，全國首個(gè)‘豆干味型研究院’在公司掛牌，我們與邵陽(yáng)學(xué)院攜手，推動(dòng)豆干產(chǎn)品多樣化創(chuàng )新研究?！惫靖笨偨?jīng)理歐陽(yáng)飄介紹，憑借產(chǎn)品創(chuàng )新，該公司今年銷(xiāo)售額已突破2.5億元，其中虎皮豆干穩居全網(wǎng)休閑豆干銷(xiāo)售第一。
武岡被譽(yù)為“鹵菜之都”，豆干是其傳承千年的特色小吃。該市將豆制品產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，構建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷(xiāo)售的特色產(chǎn)業(yè)鏈。在推進(jìn)傳統工藝“工業(yè)化傳承”的過(guò)程中，該市堅持科技賦能，與15所高校開(kāi)展戰略合作，打造武岡辣椒、銅鵝、大豆國家級科技小院3家?！霸诒Ａ簟姿c(diǎn)鹵’‘5小時(shí)慢鹵’等傳統技藝的基礎上，引入蒸汽煮漿、智能拌料、氮氣鎖鮮等新技術(shù)，既保留傳統風(fēng)味又推動(dòng)生產(chǎn)效率大幅提升?！蔽鋵刑厣a(chǎn)業(yè)中心主任胡義雄介紹，目前，武岡市鹵制品全行業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)率已提升到70%，產(chǎn)品抽檢合格率穩定在99.8%以上。
為破解小作坊生產(chǎn)分散、環(huán)保壓力大等難題，該市建成豆制品創(chuàng )新集聚產(chǎn)業(yè)園，整合40余家企業(yè)和300余家家庭作坊入園，規范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，以產(chǎn)業(yè)園區為核心構建“種植—加工—流通”全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，向上游延伸至原料種植與養殖，帶動(dòng)18個(gè)鄉鎮種植大豆、辣椒等16萬(wàn)畝，推動(dòng)4萬(wàn)余農戶(hù)年均增收1萬(wàn)元；向下游完善冷鏈物流體系，設立區域分倉，建成覆蓋全國的電商營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。
2024年底，武岡市豆（鹵）制品產(chǎn)業(yè)集群總產(chǎn)值達78.9億元，入圍省級中小企業(yè)特色產(chǎn)業(yè)集群。今年上半年，產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達48.6億元，同比增長(cháng)10.1%。今年，該產(chǎn)業(yè)集群將沖刺百億目標。
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